Insalata di fagioli, tonno e zucchine grigliate al timo limone

Sono le protagoniste dell'estate, le insalate.
E' meraviglioso cambiare colori, passando dal pollo al tonno, per poi finire con verdure, frutta, ma anche legumi, sì, perchè gustarli freddi in insalata credo sia davvero splendido, ricchi di proteine, perfetti per un pranzo sano, completo e assolutamente non triste!
L'abbinamento fagioli- tonno è un classico, solitamente a casa mia si aggiunge anche un pizzico di cipolla, io invece ho preferito unirvi una zuchina grigliata, proveniente direttamente dall'orticello di casa..visto che sono settimane che ormai ci regala tantissime zucchine ed io ancora non ve le mostravo!
Perciò se siete soli a casa e volete un pranzo veloce, se non avete voglia di pasta, ma non volete comunque mangiare una semplice insalata che diciamocelo, l'idea di mangiare da soli con di fronte un'insalata magari anche un pò scondita fa un pò tristezza.. Questa semplicissima insalata vi risolverà il pranzo e si può tornare sui libri o a lavoro con una carica in più!

Buon fine settimana a tutti :)

Ingredienti per 3 porzioni:

150 gr di fagioli borlotti secchi Melandri Gaudenzio
1 zucchina
1 scatoletta di filetti di tonno tagliati a carpaccio da 120 gr Mareblu
olio, sale
timo limone

Lasciare i fagioli in ammollo per 4-6 ore ( io tutta la notte ); sciacquarli e lasciarli cuocere in acqua fredda per circaun'ora, salando verso fine cottura.
Nel frattempo tagliare la zucchine a strisce non troppo sottili e grigliarla; tagliarla a pezzetti piccoli e lasciare da parte. Infini condire i fagioli e le zucchine in una ciotola con olio e sale, aggiungere il timo limone e il tonno.
Lasciar raffreddare in frigo e servire fredda!