Mezzelune integrali di brisè con patate e ragù di soia

Buongiorno a tutti! Come state? Qui si continua con il freddo e i libri mi aspettano, perciò oggi non posso chiacchierare, ma vi lascio un'idea sfiziosa per un aperitivo vegetariano! Stavoltauna brisè classica, un pò burrosa.. perfetta per un guscio croccante e friabile che accoglie un riepieno morbidissimo! Scusate per la fretta e per le foto, non ne vado fiera, ma quel giorno avevo davvero poco tempo, spero comunque che dalle foto possa trasparire la bontà di questi stuzzichini :)

Buona giornata a tutti! :)

Ingredienti:

per la brisèè:

100 gr di farina integrale di frumento
30 gr di farina 00
70 gr di farina integrale di farro
50 gr di burro freddo
Noce moscata, zenzero
Sale
Acqua fredda q.b.

Per il ripieno:

150 gr di ragù di soia alla bolognese Biolab
100 gr di patata bollita
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata

Un uovo per spennellare

Mescolare le farine con il burro freddo tagliato a pezzetti, unire le spezie ed il sale e ottenere un impasto sabbioso con la punta delle dita; aggiungere acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto e ritagliare dei dischetti. Farcire con il composto di patata schiacciata, ragù di soia, parmigiano e noce moscata, chiudere a mezaluna e sigillare bene con una forchetta. Spennellare con l'uovo con l'aiuto di un pennello e cuocere in forno a 180°C per  circa  20 minuti.