Focaccia ai cereali e semi con pomodorini e origano

Notte insonne, lo stomaco non ha mai smesso di lamentarsi, esattamente come mi è successo lo scorso fine settimana..e quando finalmente avevo chiuso gli occhi per un pò..mi son svegliata improvvisamente a causa di un incubo.. Diciamo che il fine settimana non è iniziato nel modo giusto, ma spero torni la voglia di cucinare, mangiare e che questo fastidioso mal di stomaco vada via :)

Fortunatamente in archivio ci sono diverse ricette, quindi anche stavolta non vi lascio senza cibo! Oggi una focaccia semplicissima , che adoro, adoro il mix di farine che rende tutto più rustico e saporito, i pomodorini che adesso sono fantastici, rossi e succosi e l'origano fresco che dà quella freschezza in più!
Una focaccia semplicissima, ma una delle mie preferite!

Vi auguro uno splendido fine settimana!

Ingredienti:

100 gr di farina di farro
100 gr di farina di segale
100 gr di farina d'orzo
100 gr di manitoba  Molini Rosignoli
1 cucchiaino di miele di castagno
1 cucchiaio di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 cucchiaio di semi di lino Melandri Gaudenzio
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
Mezzo cubetto di lievito di birra
Acqua q.b.
Pomodorini e origano fresco

Mescolare le farine con i semi in una ciotola; nel frattempo mescolare 100 ml di acqua con il lievito e il miele, lasciar riposare almeno cinque minuti; a questo punto aggiungere il composto di lievito alle farina, unire l'olio e continuare a mescolare con un cucchiaio, appena il lievito è stato ben assorbito, unire il sale e continuare ad aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido, lavorarlo per una decina di minuti su una spianatoia infarinata e lasciarlo lievitare nella ciotola per circa 4 ore.
A questo punto ungere una teglia e distribuirvi l'impasto e aiutandosi con le dita distribuirlo bene sulla teglia, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, un filo d'olio e l'origano fresco; se avete più tempo di me, lasciatela lievitare ancora una mezz'ora prima di infornare.
Cuocere a 200-220°C per circa 20- 30 minuti.

Crostatine con frolla all'olio al limone

Ormai sapete che amo i dolci semplici, non troppo elaborati.. e le crostate son tra i miei dolci preferiti!
Questa volta versione mini, più belline e soprattutto così mi sembra du regalare una coccola in più! Perfette per la colazione e la merenda, io le ho preparate qualche settimana fa, per una colazione con una persona cara che non vedevo da un pò..ed è stato un successo!
Ovviamente potete fare anche la classica versione al burro, ma sapete che preferisco sempre l'olio e questo qui era profumatissimo al limone, di un'azienda abruzzese..davvero ottimo!
Buona giornata a tutti ^^

Ingredienti:

3 uova
150 gr di zucchero
100 ml di olio di oliva al limone
350 gr di farina + altra per la spianatoia
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito

Marmellate a piacere ( io pesche, ciliegie alla cannella )

Nel mixer sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e sbattere ancora per qualche secondo, aggiungere la scorza di limone e la farina con il lievito setacciato. A questo punto otterrete un impasto morbido, ma lavorabile; disporlo su una spianatoia infarinata e aggiungere un pò di farina se necessario. Riporre l'impasto in frigo per almeno mezz'ora, riprendere l'impasto e formare le crostatine, farcirle con la vostra marmellata preferita e lasciarle cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti.

Note:
-con la farina che ho indicato otterrete un impasto molto morbido, io ho aggiunto un pò di farina sulla spianatoia e lavorato leggermente l'impasto per far assorbire bene la farina;

Insalata di fagiolini, pollo grigliato e pesche

L'estate è ufficialmente arrivata, con il caldo qui al mare son arrivati i turisti, le strade del piccolo paese si son affollate.. ma io come ogni lunedì attraverso le montagne e torno nella casetta universitaria!

Da oggi inauguro ufficialmente la stagione delle insalate ^_^
Adoro le insalate con la frutta e d'estate sono meravigliose, colorate, leggere, piene di sapore, un pranzo leggero che ti riempie la giornata di sole e colori!

L'orticello già da settimane ci regala zucchine ogni giorno, stanno arrivando anche i peperoni e tante altre verdurine che non vedo l'ora di raccogliere.. questi fagiolini son comunque meravigliosi, provengono dall'orto della mia cara zia ^^

 ..Una delle mie passioni più grandi è da sempre la fotografia, perciò preferisco lasciarvi qualche scatto in più e poche parole!
Buon inizio settimana a tutti!

Ingredienti per una porzione:

Una manciata di fagiolini bolliti
Una fettina di pollo grigliata
Una pesca
Olio evo
Sale ambrato australiano Gemma di Mare

C'è poco da dire, mescolare tutti gli ingredienti, condire e gustare in una calda giornata estiva, magari in balcone, se c'è ombra ^_^

..e proprio perchè amo comunicare con le mie fotografie, vi lascio con degli incontri meravigliosi fatti durante il fine settimana :)

Confettura di ciliegie all'anice stellato

Ho parlato tante volte di quanto io ami fare le conserve ed ho parlato anche tanto delle ciliegie che nelle scorse settimane hanno invaso piacevolmente la mia cucina ^^
Così, dopo avervi proposto la versione alla cannella, vi propongo un'altra versione speziata, stavolta con l'anice stellato, un profumo più deciso, meravigliosamente aromatico, un abbinamento che a me è piaciuto molto e se come me amate questa spezia, provatela!

Io ho improvvisato ed ho utilizzato tre bacche, devo dire che in questo modo il gusto è molto deciso, ma se non amate i profumi forti come me, magari provate con una o con due, aromatizzerà comunque alla perfezione le vostre conserve!

Perdonate la foto, non è delle migliori, purtroppo, o per fortuna, a volte credo sia meglio dare la priorità ad altro :)

Buon fine settimana, il mio è iniziato tra i girasoli e spero continui sempre meglio!

Ingredienti:

1 kg di ciliegie già denocciolate
500 gr di zucchero
1 limone
3 bacche di anice stellato

Dopo aver denocciolato le ciliegie, lasciarle macerare con lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, dopo almeno una mezz'ora disporre il tutto in una casseruola dal fondo spesso, lasciar sciogliere lo zucchero e a questo punto frullare con il frullatore a immersione; rimettere sul fuoco, aggiunere le bacche di anice stellato e continuare la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata ( io ho spento circa 30 minuti dal bollore ).
Invasare immediatamente e capovolgere i vasetti a testa in giù fino a quando sono freddi.

Torta di farro con ciliegie e albicocche

" Agli occhi di un marziano ( e forse non soltanto di un marziano! ) gli esseri umani possono apparire ben strani: passano circa l'ottanta per cento del loro tempo in silenzio e impiegano la metà del tempo ( e forse anche di più! ) che passano parlando per scambiarsi messaggi in qualche modo bugiardi. "
Le prime parole dell'introduzione di un libricino ( uno dei tanti ) che devo studiare per un esame.
Queste poche parole introduttive credo offrino un forte spunto di riflessione.
Io nella vita son sempre stata sincera, o meglio, non riesco a mimetizzarmi in ciò che mi circonda..e vi dico la verità, a volte vorrei proprio essere come un camaleonte, cambiare colore a seconda delle circostanze, delle persone che incontro.
La sincerità che ho nei confronti delle persone che mi stanno a cuore è unica, mentire non fa parte di me, dei miei occhi, delle mie espressioni e questo non cambierà mai, 

Ciò che spesso mi chiedo è un'altra cosa: per vivere tranquillamente nella società, è obbligatorio mentire? 
Bisogna necessariamente essere camaleontici e cambiare atteggiamento a seconda del luogo in cui ci troviamo o delle persone che incrociamo in un'occasione particolare? 
A volte credo proprio di sì.
Perchè forse non dovremmo permettere a persone che  non fanno parte della nostra vita di farci male, non prendersela troppo se una persona non ti sta troppo simpatica e devi vederla ogni giorno.. forse per il quieto vivere è necessario fingere.
E allora perchè io non ci riesco.. mai?

Vi starete chiedendo: ma questo non era un blog di cucina? Avete ragione, scusate le mie solite divagazioni completamente fuori tema e veniamo al nostro dolce del venerdì!
Una sorta di brisè molto rustica, non troppo burrosa e nemmeno troppo zuccherata, dove le protagoniste son ciliegie e albicocche. E' una di quelle torte ricchissime di frutta, come piacciono a me, quando la assaggi assapori il gusto pieno della frutta e ti lasci cullare dalla meraviglia del sole..

Buon fine settimana a tutti :)

Ingredienti:

Per l'impasto:

150 gr di farina di farro
150 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
4 cucchiai di zucchero
70 gr di burro freddo
Acqua fredda q.b. Circa 10 cucchiai

Per il ripieno:

200 gr di ciliegie già denocciolate
2 grandi albicocche
3 cucchiai di zucchero

Mettere la farina, lo zucchero e il burro a pezzetti nel mixer, frullare il tutto e aggiungere l'acqua fredda a mano a mano finchè non si forma l'impasto, a me son serviti circa 10 cucchiai di acqua fredda, ma aggiungetela a mano a mano così non rischiate di aggiungere troppa acqua.
Dividere l'impasto in due parti uguali, stendere sottilmente la prima parte e distribuirla su una teglia rettangolare; nel frattempo denocciolare le ciliegie, disporle sulla base d'impasto stesa, aggiungere le albicocche tagliate a piccoli pezzi e completare con lo zucchero sparso sulla frutta; a questo punto ricoprire con la seconda parte di impasto stesa sottilmente, sigillare bene, spolverare di zucchero e infornare a 200°C per circa 30 minuti.

Anelletti con sgombro, pomodorini e basilico

Caldo, adesso fa decisamente troppo caldo. Quest'anno avevo deciso di non lamentarmi, facile non farlo il fine settimana quando puoi tuffarti al mare.. ma il resto dei giorni sei dipendente dagli autobus, la città è inondata dall'afa, all'università non si respira e gli esami son sempre lì... Vabè, facciamo che cerco di non lamentarmi pensando che i problemi in realtà sono altri, quindi basta evitare cali di zucchero e la vita continua!

Proprio perchè la vita continua, si continua a cucinare! Sì, però una pasta veloce, saporita e che ci permette di non stare troppo vicine ai fornelli!

Scusatemi se non sono ancora troppo presente nei vostri blog, purtroppo i ritmi dell'ultimo periodo me lo impediscono, ma cercherò presto di recuperare.. presto verrò a vedere le vostre delizie che mi sono persa :)

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr di anelletti alla Pecorara La Mugnaia
Una quindicina di pomodorini ben maturi
una manciata di capperi sottosale
1 scatoletta di filetti di sgombro sott'olio da 120 gr Mareblu
2 spicchi d'aglio
Olio evo
sale
basilico

Soffriggere l'olio con l'aglio schiacciato, far insaporire e aggiungere i pomodorini tagliati in due, salare, aggiungere i capperi ben sciacquati e tritati e lasciar cuocere qualche minuto, se necessario aggiungere acqua di cottura, quando i pomodorini si son ormai ammorbiditi, aggiungere i filetti di sgombro, lasciar insaporire un minuto e spegnere il fuoco; aggiungere a questo punto il basilico spezzettato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nel sugo.

Gelato fiordilatte

Ormai l'estate è arrivata e quando si parla di estate non si può fare a meno di parlare di gelati ^^
Partiamo dalla base: il gelato al fiordilatte, che piace a tutti, perfetto da abbinare a frutta fresca o qualsiasi altra golosità voi preferiate, il preferito di lui, in assoluto..perciò come potevo non inaugurare la stagione dei gelati con un classico? :)

Io l'ho servito con delle fragoline e un classico topping alla fragola, un classico che non delude mai!

Buon inizio settimana a tutti ^^

Ingredienti:

200 ml di panna fresca
300 ml di latte
100 gr di zucchero


Per servire:
topping alla fragola Toschi
fragole

Mescolare la panna con il latte e lo zucchero e porre in una casseruola sul fuoco, far sciogliere lo zucchero e spegnere il fuoco. Far raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi riporlo in frigo per almeno 3 ore e poi mettere il composto nella gelatiera!

Crackers farro e ceci alla maggiorana

Sono diventata rossa, proprio come un peperone.
Quest'anno la ragazza che solitamente guarda il mare ogni mattina quando si sveglia e poi cerca di andarci il meno possibile sembra abbia cambiato idea, almeno per adesso.

[ Forse la riflessione sta lasciando spazio ad un pò di spensieratezza, credo sia arrivato il momento.. ]

Ecco i miei crackers, semplicissimi, arricchiti dalla farina di ceci che adoro..forse la prossima volta li farò più croccanti, ma vi assicuro che anche così erano buonissimi!

Ingredienti:

200 gr di farina di farro
100 gr di farina di ceci Molino Chiavazza
acqua q.b. ( io  circa 100 ml )
2 cucchiai di olio
sale
maggiorana circa tre rametti

Mescolare le farine con l'olio, il sale, la maggiorana e iniziare ad aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Prendere l'impasto, lavorarlo e stenderlo su una spianatoia infarinata, fino a farlo diventare sottilissimo (volendo vi potete aiutare anche con la macchinetta per la pasta ), tagliare dei quadratini e spennellarli con un pò d'olio. Infornare a 200°C per circa 10-15 minuti, fin quando non risultano dorati.

Con questa ricetta partecipo al contest: Mani in pasta- La farina di ceci

Confettura di ciliegie profumata alla cannella

Ve l'avevo detto che avevo la casa piena di ciliegie ^^
Lo scorso fine settimana è stato molto produttivo, più di trenta vasetti profumatissimi alla ciliegia son già in dispensa, pronti a regalarci delle colazioni dolci e piene di colore anche in inverno, quando i colori si fanno via via più freddi e i colori dell'estate son ormai un vecchio ricordo..
Adoro vedere la mia dispensa che si arricchisce, vedere diversi colori, poter scegliere con quale colore vuoi iniziare la giornata.. Basta così poco.
Più in là arriverà il momento dei sottaceti, delle conserve di pomodoro, che qui da me si fanno per giorni interi, tutta la famiglia che si tinge di rosso e per almeno uno, due giorni pensa solo a preparare la passata di pomodoro..e la dispensa ancora una volta si riempie.

E poi cammini in riva al mare, a due passi da casa e vedi che le more stanno spuntando sui rovi e sorridi perchè ripensi alla scorsa estate quando ogni mattina tornavi a casa, prestissimo, già con un cestino pieno di more..e non vedi l'ora di tornare a raccogliere questi piccolo frutti spontanei che crescono dappertutto, lungo le strade, in riva al mare, in collina..ed io ovviamente non me le lascerò scappare, anche loro pronte a finire nei vasetti, un pò sciroppate, altre no, ma sempre deliziose ^^

Buon fine settimana a tutti :)

( queste nel cestino son le primissime ciliegie che lui mi ha regalato, poi erano sempre più succose, meno rosse, grandi..e assolutamente meravigliose..)

Ingredienti:

1 kg di ciliegie già denocciolate
500 gr di zucchero
Succo e scorza di un limone
Mezza stecca di cannella ( circa 10 cm )

Denocciolare le ciliegie ( lo so, questa è la parte più antipatica ), metterle in una ciotola e unire lo zucchero e il limone ( succo e scorza ), lasciar macerare per almeno una mezz'oretta.
A questo punto mettere tutto in una casseruola d'acciaio dal fondo spesso e far cuocere a fuoco dolce, dopo qualche minuto, quando lo zucchero è ormai sciolto frullare con il frullatore a immersione, rimettere sul fuoco, aggiungere la cannella e far cuocere a fuoco lento, io ho lasciato bollire e dopo circa 25 minuti ho spento il fuoco, ma decidete voi qual è la consistenza migliore per voi.Prima di invasare togliere la stecca di cannella ^^ Mettere immediatamente la confettura nei vasetti, chiuderli e lasciarli a testa in giù, coperti da un canovaccio in modo che facciano il sottovuoto fino al giorno seguente.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto.

Il mio sacchetto speziato: ciliegie alla cannella con crema di ricotta

Eccomi con la mia ricetta speziata ^^
30 giorni per 30 ricette per 30 blogger, un sacchetto da forno Cuki e una spezia a sorpresa Cannamela, nel mio caso la cannella!
L'estate è ormai alle porte e l'obiettivo di questa iniziativa è quello di creare ricette leggere grazie all'utilizzo di sacchetti da forno che ci danno la possibilità di non utilizzare condimenti e l'uso delle spezie che ci permettono di usare meno sale, creando piatti colorati e pieni di gusto! 

Appena ho ricevuto la mia spezia ho pensato subito ad un dolce, perchè se è vero che in estate stiamo più attenti alla linea...è anche vero che non tutti sanno rinunciare ad un dolce ^^ Visto che io non posso fare a meno di frutta di stagione, ecco che vi propongo delle ciliegie alla cannella con una crema leggerissima di ricotta! 

Ingredienti per 2 porzioni:

Per le ciliegie:
150 gr di ciliegie già denocciolate
1 cucchiaino di cannella in polvere Cannamela
1 cucchiaino di miele

Per la crema:
150 gr di ricotta fresca
un pizzico di cannella in polvere Cannamela
1 cucchiaino di miele

Preriscaldare il forno a 180°C; nel frattempo denocciolare le ciliegie e distribuirle nel sacchetto insieme alla cannella e al miele, chiudere il sacchetto con l'appostito laccetto e disporlo in una teglia e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, finchè il sacchetto non sarà gonfio e le ciliegie saranno leggermente acquose.
Lasciar raffreddare la frutta e nel frattempo preparare la crema: lavorare la ricotta con una frusta con il miele e la cannella. Quando le ciliegie son ormai fredde, alternare le ciliegie alla crema e versare il tutto nei bicchieri! 

Mi raccomando, domani l'appuntamento speziato è da Terry, non potete perderlo ^^

Cotolette di pesce spada con scamorza e alici

 Un nuovo lunedì, un nuovo piatto. Anche oggi pesce, delle morbidissime fette di pesce spada ripiene di un cuore filante della scamorza e il sapore deciso delle alici.


Avevo scritto tutt'altro, di buoni propositi, di Vita, ma ieri sera ho fatto tardi causa ciliegie, un bellissimo motivo per perdere ore di sonno, ma adesso sono troppo stanca per scrivere qualcosa che abbia senso!

Sono felice che la dispensa si sta riempiendo di nuovo per l'inverno..sono una brava formichina ^_^

Spero possiate perdonare le mie poche chiacchiere degli ultimi tempi!

Buon inizio settimana a tutti :)

Tratta e leggermente modificata da Cucina Moderna -  Giugno 2012

Ingredienti:

4 fette di pesce spada da circa 180 gr l'una
qualche rametto di timo limone
un mazzetto di prezzemolo
qualche foglia di basilico
20 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di scamorza
6 alici in salsa piccante Rizzoli
2 uova
200 gr di pangrattato
olio evo
sale

Incidere le fette di pesce spada in orizzontale, con tagli profondi, tenendo la lama parallela al piano di lavoro senza lacerare la polpa, per formare una tasca.
Passare al mixer il pangrattato con le erbette, il sale e il parmigiano.
Tagliare a fettine la scamorza e spezzettare le alici; farcire ogni tasca cpn qualche fettina di scamorza e dei pezzettini di alici, premere bene e passarle nell'uovo e poi nel pangrattato.
Cuocerle in forno a 180- 200 °C fino a quando non son ben dorate.

Note:
- la ricetta originale prevedeva anche uno spicchio d'aglio, io l'ho omesso aggiungendo basilico fresco; le fette erano più grandi,  le mie erano piccole perciò mi son arrangiata tagliandole un pò ^^, inoltre l'originale prevdeva la cottura in padella... io le ho cotte al forno!

Zucchine ripiene di tonno e ricotta con uova di quaglia

Casa mia è stata invasa. Una dolcissima e coloratissima invasione: ciliegie, ciliegie e ancora ciliegie. Dalla scorsa settimana lui si presenta a casa con questi frutti rossi e meravigliosi proveniente dal suo albero davvero molto produttivo..e ieri mentre ero alle prese con la marmellata ( so che dovrei chiamarla confettura ), già per la seconda volta.. son arrivate altre ciliegie da parte dei miei zii ^^
 Inutile dirvi quanto sia felice, è faticoso denocciolarle, farle cuocere lentamente.. ma non importa se arrivo a fine giornata a pezzi, vedere quei vasetti pronti per addolcirmi l'inverno è una soddisfazione che non si può spiegare ^^

Quindi preparatevi perchè ovviamente saranno protagoniste dei prossimi piatti :)


Vi lascio velocemente con una ricetta facilissima, adesso torno tra le ciliegie, torno a metterle di nuovo sul fuoco e nei vasetti ^^

Buona domenica a tutti :)

Ingredienti:

3 zucchine tonde
1 scatola di tonno al naturale di 160 gr Mareblu
2 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di pangrattato
3 uova di quaglia
sale

Far cuocere le zucchine in acqua bollente salata per circa 15 minuti; poi togliere la parte superiore e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino e lasciarle per un pò a testa in giù per togliere l'acqua in eccesso.
In un mixer tritare la polpa di zucchina, il tonno, la ricotta e un pizzico di sale se necessario. Con il composto riempire le zucchine e lasciarle cuocere in forno per circa 20 minuti a 180-200°C, a questo punto aprire sopra le zucchine un uova di quaglia e lasciarlo cuocere fino a quando non risulta cotto.

Crema spalmabile al cioccolato fondente e nocciole

C'è chi non resiste alla cioccolata nemmeno d'estate, come lui, che la mattina ama ancora spalmare la famosa crema spalmabile su una fetta di pane in cassetta, così ho decisoo che era finalmente arrivato il momento di preparare questa cremina deliziosa e devo dire che è stata molto apprezzata ( io fino ad ora ne ho assaggiata giusto un cucchiaino! )
Questa qui è davvero molto golosa, ma sana, fatta con cioccolato fondente di ottima qualità, nocciole, zucchero e latte.. più semplice di così :)

 Scusatemi se anche oggi sono di poche parole e soprattutto non riesco a passare da tutte voi, ma gli esami e la connessione lenta della casetta universitaria mi rendono tutto difficile.. ma questo fine settimana sarà sicuramente produttivo, foto, cucina..e riuscirò sicuramente a passare da voi!
Buon fine settimana a tutti, qui ormai è arrivata l'estate!

Tratta da "Le ricette dei magnifici 20 "- Marco Bianchi

Ingredienti:

100 gr di nocciole spellate
185 gr di cioccolato fondente Cuor di Cacao al 75 % Venchi
125 gr di cioccolato fondente al 70 %
140 gr di zucchero di canna
150 ml di latte scremato

Nel mixer polverizzare lo zucchero, aggiungere le nocciole e tritare. Dopo circa 5 minuti si formerà una crema profumatissima!
A questo punto unire il cioccolato spezzettato poco per volta fino ad esaurirlo; a questo punto aggiungere il latte e frullare ancora per qualche secondo.
Trasferire questo composto in una ciotola d'acciaio a bagnomaria e lasciar cuocere, mescolando, per una ventina di minuti.
Togliere dal fuoco e distribuirla nei vasetti; far raffreddare completamente prima di chiudere con il coperchio.
Con queste dosi ho riempito due vasetti.

Note:
- Bianchi prevedeva 300 gr di cioccolato fondente al 70 % o anche al 60%; come vedete io ne ho usato anche al 75%.. e vi assicuro che è deliziosa :)

Spaghetti con pesto di pomodori secchi e basilico

Buongiorno a tutti :) Purtroppo ho pochissimo tempo anche oggi, ma vi lascio comunque qualcosa di molto semplice e gustoso, un piatto dai sapori mediterranei che soddisfa sempre ogni palato!
Un pesto saporito e profumato, preparato con il mortaio ( tanto desiderato ) che mi è stato regalato da lui, un pesto grossolano e non troppo olioso..ma vi assicuro che con un pò di acqua di cottura otterrete una cremina deliziosa :)

Vi aspetto venerdì per un barattolino golosissimo, adesso devo scappare ^^

Ingredienti:

400 gr di spaghettoro Verrigni
30 gr di pinoli tostati
5 pomodorini secchi
10 foglie di basilico
3 cucchiai di parmigiano
olio evo q.b.
un pizzico di sale

Tostare i pinoli in una padella senza aggiunta di grassi; iniziare a pestare i pinoli in un mortaio, aggiungere il basilico e i pomodori tagliati a pezzi, a mano a mano aggiungere olio quanto basta per ottenre un composto abbastanza cremoso, infine aggiungere un pizzico di sale e il parmigiano.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, condirla con il pesto aggiungendo un pò di acqua di cottura.

Ovviamente se usate prodotti di qualità.ì, il risultato è garantito :)

Alici farcite di salvia ananas e pinoli

Notte insonne, pensieri, zanzare che come sempre si fiondano sul mio corpo e lo punzecchiano continuamente.
Giù dal letto presto, come sempre, passeggiatina e già una focaccia in lievitazione.. un modo splendido e terapeutico di iniziare la giornata!
Oggi, come nei prossimi giorni, credo sarò di poche parole, ma vi farò compagnia con le mie ricette..in quanto fortunatamente son riuscita a cucinare abbastanza in questi giorni e l'archivio non è poi tanto vuoto ^^

Vi auguro una splendida settimana :)

Tratta e modificata da "La cucina italiana" - Maggio 2012

Ingredienti:

50 gr di pinoli
24 alici
20 foglie di salvia ananas
2 uova
vino bianco
pangrattato
olio evo
sale

Eviscerare e spinare le alici aprendole a libro, sciacquarle con il vino bianco ( lo ammetto, non sono ancora pronta per questo.. devo ringraziare mamma! ).
Tritare la salvia con i pinoli, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio ottenendo un trito non troppo fine ( io ho utilizzato il mortaio ).
Accoppiare le alici farcendole con il ripieno di salvia e pinoli, passarle nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Disporle su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungere un filo d'olio e farle cuocere a 200°C circa fin quando non sono dorate.

Note:
-l'originale prevedeva 150 gr di pinoli, a me sembravano davvero eccessivi;
- l'originale prevedeva la frittura.. ma le alici panate io le mangio sempre al forno e non hanno nulla da invidiare a quella tuffate nell'olio, perciò in forno anche per questa versione^^

Crumble di colomba con ananas e fragole

Di quando senti il bisogno di staccare la mente, con la voglia di sentire solo i muscoli rilassarsi in riva al mare, con le pietre sotto la schiena che pian piano s'incastrano perfettamente al tuo corpo, l'acqua salata che ti regala la freschezza di cui hai bisogno.. Di quando vuoi pensare e fare solo ciò che ti fa stare bene, perchè senti di meritarlo, almeno un pò, perchè per un pò non vuoi pensare ai giorni faticosi che ti attendono... ma vivere le giornate intensamente..

La mattina è iniziata presto, con la solita passeggiatina con la cucciola e un bel frullato ricco di frutta, ho ancora due giorni davanti a me, prima di martedì, giorno in cui gli esami saranno protagonisti per molto tempo.. ma via brutti pensieri, qui sembra arrivata l'estate e nonostante io non la ami particolarmente, quest'anno, forse per il freddo e la neve dell'inverno, ho proprio voglia di questo sole.. . perciò cerco di viverlo più che posso!

Vi lascio con delle foto di questi giorni..e vi auguro una splendida domenica, ricca di sole e attimi pieni di gioia :)

Del crumble c'è poco da dire, è un modo simpaticoper utilizzare la colomba ancora nella mia dispensa, ma ovviamente potete usare qualsiasi dolce, brioche che vi è avanzata e non vi va di consumarla al naturale :)

Le fragole son quelle dell'orticello, quelle piantine dovrebbero regalarci frutti per tutta l'estate ( un tipo particolare di piante ).. vedremo.. ma comunque arriveranno sicuramente meloni, pomodori, zucchine, cetrioli, peperoni, fagiolini, insalata..e adesso non so se mi sfugge qualcosa, ma non vedo l'ora che l'orticello inizi a regalarmi i suoi frutti!

Ingredienti:

500 gr di ananas
200 gr di fragole
Colomba classica  Flamigni
3 cucchiai di zucchero di canna

Tagliare la frutta a pezzi e disporla in una pirofila, cospargere la frutta con circa 2 cucchiai di zucchero di canna, coprire con la colomba tagliata a pezzetti, aggiungere un cucchiaio di zucchero e infornare a 200°C circa per venti-trenta minuti.

Tortine leggerissime alle ciliegie

Dopo una settimana come questa che sta finendo, credo che un dolcetto ci stia proprio bene! Ormai sapete che non amo i dolci troppo carichi, preferisco quelli ricchi di frutta, leggeri e che si possono mangiare senza troppi sensi di colpa!
Al mattino, infatti, non inizio la giornata senza un dolcetto..e la scorsa settimana ho provato queste tortine deliziose, leggerissime in quanto viene utilizzato l'olio, ma soprattutto il classico latte è sostituito con l'acqua.
Vi posso assicurare che hanno un sapore delizioso, la dolcezza della vaniglia che incontra le ciliegie in superficie, delle tortine sofficissime, perfette per iniziare la giornata.. o per addolcire la sera ^^

Questo fine settimana  spero di riuscire a cucinare tante cose buone che mi passano per la testa, tra qualche giorno iniziano gli esami.. devo pur scaricare la tensione in qualche modo, no?! :)

Buon fine settimana a tutti!

Tratta da " Regali golosi " Sigrid Verbert

Ingredienti per 12 tortine:

3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
un cucchiaino di estratto di vaniglia
250 gr di farina 00
12 gr di lievito in polvere
una manciata di ciliegie

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, la vaniglia, la farina e il lievito setacciato; sbattere l'impasto fin quando non diventa liscio e distribuirlo nei pirottini.
Completare con circa due ciliegie a pezzetti su ogni tortino.
Cuocere a 180°C per 25 minuti.