Torta al miele e mirtilli con farina di farro ( senza zucchero nè lattosio )

Buongiorno a tutti :)
Dopo una settimana di pioggia e cielo grigio, oggi splende il sole e il cielo azzurro è privo di nuvole!
Sicuramente ne approfitterò per fare lunghe camminate con Nala ^_^
Tosse e raffreddore piano piano mi stanno abbandonando e spero proprio di passare un bel fine settimana, ho già passato troppi giorni a casa.

Passiamo subito alla ricetta: avevo in mente il classico ciambellone di casa mia, con la sola aggiunta di mirtilli, inizio da quelle dosi..ma poi ho tolto un uovo, modificato la farina e cosa fondamentale ho tolto lo zucchero, oltre alfatto che non l'ho cotta nello stampo a ciambella :)
Una torta dolcificata solo dalla stevia e dal miele..il risultato? Ottimo. Un'ottima torta da colazione, abbastanza dolce, ma se preferite potete aumentare ancora un pò la stevia, anche se io l'ho trovata ottima così.
E' anche senza lattosio visto che in casa avevo del latte senza lattosio, ma potete utilizzare anche del latte normale o di soia, kamut, avena ecc..
Infine i mirtilli, quando li ho visti non ho saputo resistere e sono finiti subito nel cestino della spesa ^_^
Provatela e poi ditemi se è buona anche senza zucchero :)

Buon fine settimana a tutti :)

Ingredienti:

3 uova
10 gr di Misura Stevia distribuita da D & C
2 cucchiai di miele millefiori biologico Lattanzi
1/2 bicchiere di olio di semi
350 gr di farina di farro
1 bicchiere di latte senza lattosio
125 gr di mirtilli freschi
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con la stevia e il miele, unire poi l'olio continuando a sbattere; a questo punto aggiungere latte e farina alternandoli, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire infine il lievito setacciato e disporre l'impasto in una tortiera unta ed infarinata; cospargere l'impasto con i mirtilli.
Cuocere in forno già preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.

Fettuccine con crema di asparagi e bottarga al profumo di erba cipollina

Ricordate il buon umore del fine settimana? Ecco, tutto finito.
Da qualche giorno gli unici protagonisti della mia vita sono una forte tosse e raffreddore con conseguente mal di testa che mi impedisce di studiare proprio adesso che gli esami sono sempre più vicini.
Non ce la faccio nemmeno a stare molto tempo al pc, perciò perdonatemi se non sarò molto presente sui vostri blog, spero di rimettermi presto perchè le cose da fare sono tantissime!

Oggi una ricetta molto semplice, ma elegante secondo me e dai colori bellissimi, una semplicissima crema di asparagi e della bottarga che finalmente ho trovato anche io!

Buona giornata a tutti! :)

Ingredienti:

320 gr di fettuccine o altra pasta a piacere
500 gr di asparagi
5 alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Bottarga di muggine
erba cipollina

Lessare gli asparagi per qualche minuto in acqua bollente salata; soffriggere l'olio con l'aglio e le alici fino a scioglierle, poi aggiungere gli asparagi e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli asparagi e frullare. Cuocere la pasta nella stessa acqua degli asparagi e condirla con la crema di asparagi ( eventualmente aggiungere acqua di cottura della pasta ), la bottarga grattugiata e l'erba cipollina.

Insalata primaverile di orzo

Ho sentito il caldo sulla pelle, un sole quasi estivo disturbato dal vento, quello che per me rende tutto insopportabile se non sono dentro casa, eppure tutto sembrava perfetto.
Di nuovo in bicicletta, con Nala nel cestino e lui accanto, la serenità di un fine settimana in grado di cancellare la pesantezza dello studio.
Il viso che pian piano è meno pallido, le prime ciliegie regalate da una vicina di casa, una torta senza zucchero, ricca di mirtili ( prossimamente qui ), il verde, degli alberi, dei prati, del grano vicino casa, quel verde che presto sarà dorato, per illuminare la vita.
Erbette aromatiche finalmente piantate, la lavanda che tra poco sarà protagonista, melissa e coriandolo seminati, sperando che cresca qualcosa.

Un fine settimana rilassante, ma anche divertente, produttivo, sicuramente vissuto.
Adesso sono pronta per tornare qui con nuove ricetta colorate e gustose! Oggi un'insalata leggera, profumatissima grazie alla menta e al limone ( io ho abbondato, poi dipende sempre dai gusti ), l'orzo di cui adoro gusto e consistenza, le fragole e le fave, non serve che io dica che adoro ogni singolo ingrediente :)

Oggi si ricomincia con lo studio, ma questo benessere mi accompagnerà :)

Buon lunedì a tutti voi ^_^

Ingredienti per una porzione:

70 gr di orzo perlato biologico Sarchio
100 gr di fragole
50 gr di fave fresche
Menta fresca
Scorza di limone a piacere
Olio, sale

Cuocere l'orzo in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliare le fragole finemente e condirle con l'olio, il sale e la menta tritata; aggiungere le fave private della pellicina esterna. Far raffreddare l'orzo e mescolarlo agli altri ingredienti completando con scorza di limone.